青菜ラーメン

2011年11月08日

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3日のお祭りの時に購入した、中島さんのチンゲンサイで、青菜ラーメンを作りました。昔、会社の近くにあった中華やさんでは、チンゲンサイを刻まず、大きいまま油で炒めてラーメンの上にのせてありましたので、そのようにしました。チンゲンサイの風味が油に移りいい香りがします。大きいままなので食べ応えもありました。でも、炒めるのはちょっと大変でした。刻んだ方が楽だと思います。黒胡椒をかけて食べました。簡単でとても美味しいです。知


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グリンピース

2011年06月01日

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貴重な自然のグリンピースを頂いたので、豆ご飯にしました。香りといい、味といい最高に美味しかったです。
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しそジュース作ってみました

2010年08月12日

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<材料>
竹内さんの赤しそ1袋(150g)
レモン2〜3個
砂糖350g
水1.5L
かかる時間4〜50分
材料が準備できたら始めましょう
まずうちで一番大きな鍋でお湯を沸かします。
その間に、シソの葉をザックリ洗ったり、レモンを絞ったりしておきます。
あくが浮いてきたらこまめに取り除きます。
2〜30分煮出すと、葉っぱの色が完全にぬけます。
目の細かいざるやちゃこしなどで煮汁だけを取り出します。
そのときは黒っぽい色をしています。
砂糖を溶かします。甘さはお好みです。
最後に、レモン汁を入れるとあら不思議、パーっと赤くなりました。
冷ましてからペットボトルに詰めます。
4〜5倍に薄めて飲んでます。
かき氷のシロップにするときれいで美味しいです。
熱いまま、煮沸したビンに入れれば、かなり保存できるそうです。
普通はクエン酸の粉末を薬局で購入して作るのですが、ちょっと薬っぽくて抵抗があるのでレモンを使いました。クエン酸が一番シソの風味を出すようです。食酢やレモン汁、いわゆる酸性のものであれば、色が変わるんですね、梅干も梅の酸味で色が出るのです。それにしても、梅ができる頃にあわせて赤しそも出始めるのですから自然はよくできていますね。クエン酸事態は毒性はないので抵抗のない人は使ってもいいのかもしれません。ただ、クエン酸の精製段階で何が使われているかわからないところが怖いところです。
とにかく、きれいで美味しく、残暑を乗り越えるには一番です。
現在別院でも6袋販売していますよ。試飲もあります。別院に来たときは是非どうぞ。
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きゅうりの鬼辛子漬け

2010年08月06日

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市川Gの市原さんのレシピを、橋本Gの内田さんと市川Gの近藤さんがまとめてくださいました。ご紹介させていただきます。

材料
キュウリ5〜6本
粉辛子20g
砂糖65g
塩20g

作り方
@キュウリを水洗いし、水気を拭く
Aボールに調味料を全部入れ、よく混ぜる
BキュウリにAをまぶしビニール袋に入れAも振り入れ、交互に全部入れる
C袋の空気を抜き、室温で12時間置き、1度空気を抜き、冷蔵庫で24時間置く

※水洗いせずそのまま2、3日おくとシワシワになり、それもおいしい。
 タッパーでもOK(ビニール袋の方が味が馴染む)。
 漬け汁が出るので再利用できる。茄子もも美味しい。
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モロッコインゲンとズッキーニ

2010年08月01日



1:先日、お知らせした、モロッコインゲンのラー油いための写真です。

2:ズッキーニのお肉のいために、カレー粉を少しふりかけました。

3:今日、モロッコインゲンを購入した。弥生会の女子は、モロッコインゲンを蒸して、オリーブオイルをかけ、お気に入りの塩と胡椒をかけて食べるのが、モロッコインゲン自体の味、甘さが味わえて美味しいと教えてくれました。さらにチーズを削ってかけても美味しいかも。

4:三六九会の男性は、ズッキーニを2本購入。ぼく大好きなんです。蒸して塩や醤油をかけるだけでとても美味しいですと教えてくれました。
その直後、あっ、第2別館にハンカチを忘れました、とってきますと走りだし、数分後にかえってきました。ありましたか?と聞くと、ハイ、いつもと反対側のポケットに入っていました。まったくエアポケットにはまりました。ポケーっとしてたもんで・・・と。三六九会のねづっちこと、ホワイトロックさん、まさかこのダジャレを言うために第2別館まで走ったわけではないですよね?でも、ハンカチ見つかってよかったです。ハンカチを持たない男は、カチがハン分になるそうですから。
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レシピ

2010年07月29日

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テレビでカナダの人が、ホットケーキのたねにブルーベリーを混ぜ込んで焼いているのを見たので、やってみました。いつもと違った感じで、美味しかったですよ。これ程たくさんブルーベリーを入れなくても、インパクトは出ると思います。ホットケーキに添えて、生で食べるだけでもいいですよ。

それから、モロッコインゲンですが、茹でて、マヨネーズや、醤油としょうがなどが美味しいですが、お味噌汁に入れるという方もいました。5ミリくらいにきざんで、ごま油で炒めて、醤油とラー油で味付けすると、ご飯が進むおかずになります。食欲が落ちている方如何ですか? 

ラーユーレディ?
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愛菜家です

2010年06月24日

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一昨日 西山くんから野菜(小松菜と間引きニンジン)を送っていただきました。

かわいいニンジンをどうやって食べようか?
せっかく葉っぱ付きできたのだから、葉っぱも美味しく食べたいと思いました。

ニンジンはレンジで、ぬらくるチン(ぬらしたキッチンペーパーで、野菜をくるんでレンジでチンする)ではなく蒸し器で蒸して冷凍します。今蒸しあがったりところです。

葉っぱは茹でて、3センチくらいに切って、胡麻和えにしたらと、とても美味しく食べられました。
今蒸したニンジン食べていましたみました。!ものすごく甘くなりました。

ニンジンの葉っぱの味は、パセリに似ています。パセリを茹でて胡麻和えにしたら、きっと美味しいと思います。

愛菜家
posted by torek at 14:06 | レシピなど編集(管理人用) | 更新情報をチェックする

梅シロップ

2010年06月22日

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鈴木農園の梅で梅シロップ作りに挑戦しました。M先生より、梅を凍らせて、砂糖につけると、梅をひとつひとつ、傷つけなくても、果汁が抽出してくると教わったので、その通りやってみました。お砂糖は洗双糖というのを使ってみました。梅は1.8K、砂糖は2K用意しましたが、梅は10個ほど、入りきりませんでした。砂糖は1Kいれていっぱいになってしまいました。味付け海苔の入っていた瓶なので少し小さかったのかも知れません。沈んで来たら、追加しようと思います。梅酒は仕込んだことがあるのですが、梅シロップは初めてなのでとても楽しみです。知
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そら豆とグリーンピース

2010年06月07日

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自然農法をされている方から、貴重なそら豆と、グリンピースを頂きました。市販のものとは、比べ物にならないくらい、味が濃く、風味があり、とても美味しかったです。
ちなみに、豆ご飯は、ご飯と一緒に炊き込むやり方と、別々に加熱して混ぜるやり方があるそうですが、料亭の辻留さんの本によると、「見た目的には、茹でた豆をあとから混ぜた方が、緑が鮮やかできれいだが、一緒に炊いた方が、断然美味しい」と書いてあったので、一緒に炊き込みました。お豆のおいしし味が、ご飯に移って、とても美味しいです。子供の頃は、何故か、豆自体はあまり好きではなかったけれど、豆ご飯のご飯部分は大好きでした。 知
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3/21の「まち」さんのフレンチトーストやってみました

2010年04月08日

フレンチトースト.jpg菊池さんのパンと、市販のパンと両方でやってみました。

菊池さんのパンは、中が詰まっていて、ずっしりと食べ応えがあって美味しかったです。

「まち」さんのレシピ

posted by torek at 20:56 | コメント(0) | レシピなど編集(管理人用) | 更新情報をチェックする

甘みと、ほろ苦さのハーモニー

2010年04月04日

自然のほうれん草を頂きました。たまごと一緒にソテーしました。寒い冬を越したほうれん草は肉厚で、甘みが強く、とても美味しゅうございました。

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フレンチトースト

2010年03月21日

菊地さんのパンでフレンチトーストをやってみました、卵はもちろん山本農園です。そのままだと少しボソボソとした食感が、吸い込んだ牛乳がしっとりして美味〜!

作り方はてきとうです。
@牛乳1カップ、卵1個、砂糖大さじ1杯をボウルに入れてシェイク、それにパンを浸す。
A熱したフライパンにバターをしいて、@を全部フライパンにあけて焼くだけ〜
砂糖控えめにすればオシャレな朝食。多めにすればお子さんのおやつにもいけそうです!

〜まち〜


追記(10.04.09)作ってみました!フレンチトースト作ってみました!
posted by torek at 10:00 | コメント(0) | レシピなど編集(管理人用) | 更新情報をチェックする

今日の八王子

2010年03月20日

オムライス.JPGおろし.JPG大根葉.JPG
明日はいよいよ春の大祭ですね。今日は朝から、お餅や、お花の係りの方や、あさっての入学卒業のお祝いの会のお食事係りのお母様がいらしてにぎやかでした。
山本さんの卵で、オムライス。西山さんの大根おろしを小松菜としらすにあえて頂きました。大根の葉は、湯がいてきざんで、醤油とごま油をかけていただきました。とてもご飯が進みました。
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今日の八王子

2010年03月19日

西八夜間工事昨晩の西八駅前は、大きな重機が入って工事をしていました。21日の大祭にはきれいになっているかもしれませんね。

温泉玉子作り温泉卵完成
山本さんの卵で、温泉卵を作ってみました。保温性のある容器に、熱湯を入れて十数分で出来上がりです。専用の容器でなくてもある程度保温性のある容器ならできるようです。たとえば、信者さんのお宅にはあまりないかも知れませんが、カップヌードルの空き容器とかです。それから、炊飯器で保温状態のときに、卵をラップに包んでご飯と一緒に入れて30分〜60分。コーヒーメーカーにお湯だけ沸かして卵を入れて13分ほど。容器にお湯を100CC入れ、卵を割って入れ、黄身が破裂しないように箸で穴を開け、電子レンジで500Wで30秒でもできるそうです。たんぱく質は熱や、酸で固まります(変性)その温度が黄身は約70℃、白身は約80℃だそうです。よって、60℃〜70℃の温度で、15分から20分おいておくと、温泉卵の状態のなるのだそうです。温泉卵は生卵と、ゆで卵の中間で、伊都能売的ですよね。私は黄身のトロ〜リ感が大好きです。是非お試しください。
posted by torek at 21:05 | レシピなど編集(管理人用) | 更新情報をチェックする
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